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Arrosto di vitello mantecato

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 2 ore

Ingredienti

kg.1 di noce di vitello, 6 cetriolini sott'aceto, 80 gr. di pancetta di maiale in un solo pezzo, un limone, sale, pepe, gr.50 di margarina, brodo di dado qb, 1 dl. di panna liquida.

Procedimento

Steccate il pezzo di carne con cetriolini interi e con la pancetta tagliata a listarelle, poi legatela e strofinatela con il succo di mezzo limone mescolato con sale e pepe. In un tegame possibilmente antiaderente mettete il burro e la carne e fatela imbiondire da tuttele parti, versatevi il rimanente succo del limone, lasciate cuocere per circa un ora e mezzo versandovi di tanto in tanto un mestolo del brodo bollente che avetre precedentemente preparato e tenuto sul fuoco. Un quarto d'ora prima di togliere la carne dal fuoco unitevi la panna liquida e lasciate addensare la salsina di cottura. Servitela a fettine ricoperte con la salsa. (่ ottima anche fredda senza la salsina)