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Souffle al limone

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 25 minuti circa Dosi per: per 6 persone

Ingredienti

8 uova
180 gr di zucchero
50 gr di farina
350 ml di latte
scorza grattugiata di 2 limoni
succo di un limone

Procedimento

Versate in una ciotola i tuorli con 80 gr di zucchero, mescolare bene, poi aggiungere la farina ed il latte. Incorporare il succo e la scorza di limone.  Montare a neve gli albumi con i 100 gr di zucchero rimasti e unirli delicatamente al composto di tuorli, mescolando sempre dall'alto in basso. Versare l'impasto in sei cocottine da souffle, precedentemente cosparse di zucchero semolato.   Cuocere a 180 gradi per dieci minuti circa. Servirli subito.