Come location è formidabile. Muri e volte in cotto, stanze da ristorazione su piani differenti, atmosfera di altri tempi. Ricavato dalle scuderie della Rocca di Vignola, che incombe con la sua presenza possente a ridosso del locale, il Ristorante I Tre Mor è decisamente un posto fuori dal comune. C'ero già stato nel 2007, ma allora, pur affascinato dagli ambienti, non fui particolrmente colpito dalla cucina.Da allora la gestione è cambiata, ed oggi a condurre il ristorante sono giovani simpatici e gentilissimi, che hanno come uniforme d'ordinanza t-shirt e jeans. La cucina è molto particolare, ricercata, con piatti della tradizione rivisitati, la cantina è all'altezza, con ottime etichette di bianchi e rossi. Il primo impatto è decisamente incoraggiante : oltre all'ambiente di grande suggestione spiccano due buffet di formaggi e dolci che già da soli sarebbero sufficienti per passare una serata speciale. Ci accomodiamo in una saletta dove ci sono altri 4 tavoli da due, ben distanziati. Con mia moglie saltiamo gli antipasti, comunque interessanti, per dedicarci ai primi. Gnocchetti di polenta al ragù di strolghino, con Castelmagno e cannella per Angela : molto particolari, indovinato l'accostamento dei diversi ingredienti, un piatto notevole. Io invece provo i ravioli di pane con pecorino del Frignano, guanciale e fave, ottimi, molto originali, un'alternativa di qualità ai soliti tortelli di ricotta. Di secondo mia moglie ordina un lombetto di coniglio con guanciale e aromatizzato al finocchietto, molto delicato. Per me un filettino di cinghiale in crosta di prosciutto, buono, anche se l'avrei gradito un po' più cotto. Dalla lista dei vini abbiamo scelto un gradevolissimo Ripasso Valpolicella DOC La Giaretta del 2011. Abbiamo concluso il tutto con due caffè ed un nocino, non eravamo in grado obiettivamente di dare l'assalto al buffet di dolci.Dal prezzo finale ci hanno scontato 2.5 euro. Dalla sala dove sta il bancone guadagnamo l'uscita più alta, raggiungibile con una ripida scalinata, Appena fuori davanti a noi si para la rocca, col magnifico mastio, le torri laterali e le poderose mura : uno spettacolo emozionante, unico, che sembra anche un invito a ritornare...

Imperdibile!!!