il dialogo telepatico......spettacolare!
Mi hanno detto essere spettacolare anche il locale....e tu me lo confermi.

Egregio Sig.re "Pagnota"
non è mia abitudine rispondere alle critiche sia positive che negative riguardanti il Locale di mia Moglie, ci sono opinioni che dicono di rispondere sempre ed altre che dicono di non rispondere, per quanto mi riguarda, qualsiasi cosa uno decida di fare avrà sempre un seguito di soddisfazione che di insoddisfazione, ma nel suo caso ho deciso di intervenire senza assolutamente polemizzare perchè,(purtroppo)in cucina hanno fatto uno sbaglio prendendo un'iniziativa che non avrei mai permesso, la grigliata di carne (adesso lo sciverò anche nel menù) deve essere composta da una o due costolette d'agnello neozelandese (French Rack), dipende dalle dimensioni della costoletta, da un pezzo di filetto di carne Irlandese, da un pezzo di carne ameriana (costata), da un pezzo di salsiccia nostrano e uno spiedino misto, quella sera essendo finiti alcuni componenti del piatto che vorrei proporre, è stata presa iniziativa (a mia insaputa) di sotituirli con altri e non altrettanto di pari grado (era sicuramente meglio dire che era finita, come a volte capita)Con la lettura della sua recensione ho potuto appurare quanto successo, le chiedo inoltre scusa se le patate erano tiepide.
Per quanto riguarda il conto che lei ha pagato, a mio avviso era adeguato, se avesse mangiato quello che ho descritto, ma purtroppo così non è stato e per questo motivo Le chiedo cortesemente di ritornate mio gradito ospite. (P.S. per i furbi che potrebbero sostituirsi ricordo che il cameriere ricorda molto bene l'episodio e di consegenza il Si.re "Pagnotta")
Chiedo a tutti Voi di giudicare il prezzo in funzione (ma anche per tutti gli altri locali) della qualità del cibo che si mangia, ma anche per lo studio di insonorizzazione che è stato effettuato affinchè il cliente si senta a proprio agio e possa dialogare in tranquillità coi propri commensali, per quanto riguarda il locale, penso di avere fatto una cosa egregia, ma come sempre il mio gusto non può e non potrà mai incontrare il gusto di tutti, lo scopo era ed è quello di fare un locale accogliente e mettere il cliente a proprio agio, oltre che cercare di fare delle buone pietanze in generale, ma mi rendo conto che non si può andare bene a tutti, sicuramente vi garantisco che la matereria prima che acquisto è di grande qualità.
Faremo sicuramente altri errori nel futuro, ma l'obiettivo è di dare sempre il massimo per cercare di soddisfare più persone possibili, mi auguro che questa mia lettera non sia presa come tono di polemica, ma vuole essere motivo di scuse e approfitto per spiegare alcune cose, come detto la attendo con grande piacere mio gradito ospite, sperando abbia sempre fame
grazie mi auguro a presto
cordiali saluti
Carlo Alberto Marcehtti

benvenuto anche da parte mia, l'intervento dei gestori e' sempre graditissimo: crediamo che possa costituire un'importante occasione di incontro e di chiarimenti, e questo caso ne e' l'ennesima conferma

P.S.
Carlo Alberto Marchetti

Egregio Sig.re Bartoli, sicuramente, come ho già detto, il suo conto non era in linea con quello che avrebbe dovuto mangiare nel locale (che vorrei uscisse dalla cucina), una griglita può costare (come si potrà notare anche in altri locali della zona) anche 4/5 euro in meno, ma propone del manzo del maiale e del pollo, chi serve una grigliata con quelle carni che avrebbe dovuto mangiare la vende a prezzi non tanto differenti dal nostro, in sostanza la materia prima è sicuramente elemento importante e fondamentale per comporre il prezzo finale, tanto vale per gli affettati quanto per le altre cose, le posso garantire che in una economia annuuale si possono riscontrare risparmi o maggiori spese anche del 50%, è sicuramente nostro principale obiettivo la ricerca di materie prime di grande qualità, che però si rifletono sul costo finale di vendita, se le propongo un prosciutto di 24/26 mesi questo è, se le propongo la mortadella di Mec Palmieri La Favola, questo è, se le propongo una tagliata di filetto (spesso non sono di filetto) Irlandese, questo è e così via, il paragone con altri colleghi lo accetto e ben venga, ma deve esserci rapporto anche sulla qualità del materiale portato in tavola.
non da aultimo, come già spiegato il contesto, la cura del locale, la cura dell'insonorizzazione, la cura del giardino estivo, ritengo siano elementi che in piccola parte debbano incidere sulle valutazioni, altrimenti andremmo tutti a vestirci al mercato anzichè nel negozio ......,(perdoni il paragone ma spero che renda l'idea)
Gradirei fosse mio gradito ospite per il solo fatto, non secondario, che le è stato portato un piatto non consono a quello che dovrebbe essere stato conseguentemente il prezzo pagato era non in linea (come ben dice alto), se una bottiglia sa di tappo viene sostituita, nel suo caso sono venuto a conoscenza di quanto e vorrei rimediare, scusate se sono prolisso nelle mie risposte ma facendolo anche col cuore mi faccio anche trasportare
un caro saluto a tutti
Carlo Alberto Marchetti