Cena con i colleghi per gli auguri di Natale...
14 commensali affamati, disposti in una lunga tavolata apparecchiata con eleganza ed essenzialità, runner ogni due persone e calici pieni di lunghissimi "grissini" molto coreografici!
Il menu concordato è stato servito in questo ordine:
- crema di patate con pancetta abbrustolita e olio al rosmarino, come entrata..
delicata e scaldastomaco visto il freddo!
- Antipasto: sformatino di zucca in salsa al formaggi e gocce di aceto balsamico
delicato e saporitissimo...
- Tortellini in brodo di cappone
Già un'altra volta ho decantato questi tortellini...mi ha fatto piacere confermare che sentire la noce moscata e la carne di maiale dentro a queste minuscole perle grandi come una nocciolina non è stata una illusione gustativa dell'altra volta ma una realtà culinaria che merita di essere vissuta !!
- risotto al taleggio in torretta su crema di radicchio e granella di salsiccia
Esperimento ben riuscito ! la prima cucchiaiata amara mi ha svegliato dal torpore ereditato dai due piatti di tortellini poi il secondo cucchiaio saporitissimo e ricco di granella di salsiccia mi ha convinto...ottimo contrasto, piatto invernale che merita.
- Filetto di maiale ai funghi porcini in crosta di pane
Veramente, veramente delicato, carne morbidissima e ben cotta
- patate e verdure
ma come verranno mai fatte queste patate? bollite poi al forno? non so...ma croccantissime fuori e morbidissime dentro con il gusto della patata non sempre così scontato...
- Pasticcio di mascarpone e panettone
dolce impegnativo...forse avrei evitato il mascarpone giunto a questo punto...ma dato che c'ero ...)
Acqua e vino (prosecco con l'entrata e san giovese per il pasto), la già nota crema di limoncino per digerire e caffè per riuscire a rientrare a Modena!
Prezzo 40Euro cad.
Caro Marco... grazie per la sublime cena, credo sia difficile ma a quanto pare possibile soddisfare 14 persone diverse e confesso esigenti!
Bravo Bravo Bravo e continua così !

Imperdibile!!!