ho trovato oggi il vostro sito e lo trovo molto interessante, scusate ma se non ho scritto tutto, io sono astemia....so che hanno bevuto del merlot vino rosso, io sono solo una buona forchetta ma non una buona bevitrice.....

il rafano è una radice molto piccante, che raccolgo in estate nei prati e dopo averla pulita si gratta e aggiungendo la panna diventa squisita, si accompagna con i salumi, specialmente con lo speck cotto,
IO ABITO IN TRENTINO, E CONOSCO MOLTO BENE LA CUCINA TEDESCA, MA GIRO MOLTO E LE TRATTORIE SONO TUTTE MIE.....QUINDI I VOSTRI CONSIGLI SONO PREZIOSI....

la salsa al rafano è fortissima se pure, con la panna è "allungata" e si sente meno il piccante, buonissima è anche la salsa bolzanina che accompagna gli asparagi uova sode senape maionese cetriolini aceto, na bomba....

...mmmmhh buone, buone tutte cose buone, adoro la cucina altoatesina, il rafano, la senape...la birra..benvenuta Giada...se poi ci racconti anche qualche ricetta tipica...dai dai ruba qualche segreto alla mamma e alle nonne...

grazie a tutti il mio sport preferito è la tavola....girare gustare, e siccome arrivo da una famiglia che i cotecchini li facevano in casa, come le pancette, come lo speck, devo dire che i prodotti che usa il ristorante pausa, sono fatti in casa o nei masi vicini.. ce ne sono due in val di Fiemme che fanno tutto in casa e meritano, altri che spacciano cose fatte in casa e sono invece in scatola.... adesso vado a vedere se c'è l'altro locale.... una cosa ho notato del Pausa....con l'antipasto....ti portano la pancetta tagliata a listarelle come facevano i nostri nonni....allora curiosa sono andata a cercarmi lo chef...ed è la proprietaria....una simpatica penso settant'enne che gestisce la cucina....è stata lei a spiegarmi la salsa bolzanina in quanto differente da come la facevo io.....era molto piu gustosa....usa ad esempio tutti prodotti del caseificio di Vipiteno...in quanto ha detto che sono piu gustosi....e devo dire che conosco i vari prodotti caseari....Mila, Trento, Merano, ecc e il migliore è proprio il Vipiteno....grazie a tutti voi...