Nel corso di un soggiorno a Rieti per il collaudo di un nuovo organo monumentale (5 tastiere) integralmente realizzato a mano, la sera mi fermo con i miei studenti in questa osteria caratteristica.

Locale molto grazioso e tipico, ma piuttosto raccolto: solo 8 tavoli (dunque indispensabile la prenotazione). La porta della cucina è sempre aperta, per cui vedi i cuochi cucinare: dà "sicurezza" e fa atmosfera....
Apparecchiatura con tovaglie di carta, e menu del giorno manoscritto a caratteri cubitali su un grossissimo foglio color paglia che i commensali debbono passarsi l'un l'altro.

Antipasto:

2 bruschetta con salsine tipiche locali a base di peperoni freschi e peperoncino e pezzetti di lardo. Ottime, tipiche, saporitissime, abbondantissime

1 Insalata di nervetti con i fagioli (i nervetti sono cubetti di grasso molto consistenti, i fagioli bianchi), molto buona

1 mozzarella di bufala

Primo:

4 bucatini all'amatriciana con pecorino grattugiato. Squisiti, rustici, caserecci, anche questi abbondantissimi.

Secondo:

1 "Picchiapò" (fette sottili di lesso di manzo ripassato nel pomodoro): buono

1 trippa in brodo al pecorino e menta: squisita e saporitissima, molto più saporita di quella alla modenese o alla parmigiana, la preferisco anche a quella veneta

1 lingua lessa ricoperta con un largo strato di salsa verde: cotta alla perfezione e tenerissima

1 pancetta arrostita in padella su letto di rucola e pomodorini, molto buona

Dolce:

1 torta di mele

2 tirami sù "della mi mamma....", buoni

Bevande:

1 acqua minerale naturale

2 bottiglie di vino laziale (un nome tipo "Azio": non ricordo con sicurezza) con uvaggio Cabernet, Sauvignon, Montepulciano - gradi 13,5 - veramente ottimo

2 grappe
2 caffè

Servizio di discreta qualità. Prezzo pagato: 36€ a testa.
Considerata la genuinità, l'assoluta tipicità, la qualità della preparazione, l'abbondanza delle porzioni e il fatto che ogni bottiglia di vino costava 20€, è un prezzo assolutamente concorrenziale.

Valutazione di 4 cappelli.

Consigliatissimo!!