Gustamodena.it - Trova e Gusta ristoranti a Modena e provincia
Home

Parmigiana bianca di zucchine

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 20-30 minuti piu' cottura

Ingredienti

Ingredienti per 6/8 persone

Provola o altro formaggio saporito  circa 350-400 gr ( dipende dai gusti ) tagliato a fette .
Olio di oliva  q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr circa
Sale q.b.
Zucchine 1 Kg

Per la besciamella: 
Basilico circa 8-10  foglie
Burro 60 gr
Cipollotto fresco circa 50 gr
Erba cipollina 5-8 fili
Farina 60 gr
Latte intero fresco 1 litro
Noce moscata q.b.
Prezzemolo 2 rametti
Sale q.b.

Procedimento


Tagliare finemente un cipollotto  e tritate insieme il basilico, l’erba cipollina e il prezzemolo .  In un pentolino mettete a sciogliere il burro e aggiungete il cipollotto tritato , che dovrà imbiondire.

Aggiungete la farina a pioggia , mescolando con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato. A questo punto aggiungete il latte , che avrete riscaldato in un pentolino a parte e stemperate tutto il composto, mescolando bene con la frusta. Continuando a mescolare, fate cuocere il composto a fuoco basso fino a che non si sarà addensato. Togliete il pentolino dal fuoco e unite il sale, la noce moscata e il trito di erbe. Amalgamate bene tutto alla besciamella e mettetela da parte.

Tagliate le zucchine a fette spesse 2-3 mm e grigliatele da entrambi i lati ( potete anche friggerle ) .  
Ungete una teglia e iniziate stendendo  uno strato di besciamella , le zucchine grigliate e qualche fetta sottile di formaggio.
Cospargere  con altra besciamella e spolverate con un paio di cucchiai di Parmigiano grattugiato  e via via cosi' fino a termirare gli ingredienti , facendo almeno 4 - 5 strati di zucchine.
Terminato l'ultimo strato di zucchine cospargete con un cucchiaio di Parmigiano, uno strato di besciamella , un filo d'olio e un'ultima generosa manciata di Parmigiano . Infornate in forno già caldo a 160 gradi per 40 minuti circa, fino a che non sarà comparsa una bella crosticina dorata sulla superficie. Lasciate riposare 15 minuti prima di tagliare la vostra parmigiana bianca di zucchine.
>
<
  • Gustareggio.it - Trova e Gusta ristoranti a Reggio Emilia e provincia
  • Gustabologna.it - Trova e Gusta ristoranti a Bologna e provincia
  • Gustaparma.it - Trova e Gusta ristoranti a Parma e provincia
  • Gustaromagna.it - Trova e Gusta ristoranti a Romagna e provincia
  • Gustaferrara.it - Trova e Gusta ristoranti a Ferrara e provincia
  • Gustamantova.it - Trova e Gusta ristoranti a Mantova e provincia
  • Gustaroma.it - Trova e Gusta ristoranti a Roma e provincia
  • Gustamilano.it - Trova e Gusta ristoranti a Milano e provincia
  • Gustafirenze.it - Trova e Gusta ristoranti a Firenze e provincia
  • Gustagenova.it - Trova e Gusta ristoranti a Genova e provincia
  • Gustaperugia.it - Trova e Gusta ristoranti a Perugia e provincia
  • Gustatorino.it - Trova e Gusta ristoranti a Torino e provincia
  • Gustavenezia.it - Trova e Gusta ristoranti a Venezia e provincia
  • Gustaverona.it - Trova e Gusta ristoranti a Verona e provincia
0.043466806411743