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Polpette di lupino

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 45 minuti Dosi per: 4 persone

Ingredienti

mezzo kg di lupini
una zucchina
una carota
erbette fresche
olio di oliva
sale pepe
pane grattugiato
scorza di limone
grana

Procedimento

con un pò di pazienza sbucciare i lupini e passarli sotto l'acqua

frullarli con un goccio di olio; devono diventare poltiglia, quindi se non volete aggiungere troppo olio, io ho aggiunto acqua

salare e pepare

aggiungere una zuchina e una carota lessate, scorza di limone, un trito di erbette aromatiche (io ho messo rosmarino, basilico e un po di timo)

aggiungere un po di grana; formare delle polpette o degli hamburger

passare nel pane e cuocere in padella antiaderente per venti minuti circa

 

io gia che c'ero ho pelato un kg di lupini poi le ho messe in freezer

certamente sono migliori se si aggiunge un uovo e della ricotta, ma questa è una ricetta dietetica per chi non vuole sempre la solita bistecchina

se volete variare fare un sughetto di cipolla pomodoro e basilico e se siete intolleranti al pane, potete sostituire con farina di kamut o altro


[Betty1]
2015-08-19
Hai usato lupini crudi?

[PIPPI]
2015-08-19
eehhmm scusate per le foto, sono identiche non so come sia successo
ho usato i lupini che vendono o sciolti alle bancarelle o confezionati al supermercato sott'acqua
non vanno cotti, si possono mangiare a chi piacciono anche crudi dopo aver tolto la buccia

[Betty1]
2015-08-21
A me risultava che fossero sbollentati e messi in salamoia, no?

[PIPPI]
2015-08-25
si sono in alamoia ma non so se siano sbollentati
in ogni caso li trovi anche negli iper e nelle fiere sciolti
poi tu procedi direttamente frullando