Mettete in un tegame antiaderente alto l'olio il burro e la cipollatagliata finemente, fate appassire la cipolla, aggiungete il radicchio lavato e tagliato come per un insalata e fate soffriggerefinchè risulterà una crema.Unite il riso e lasciatelo insaporire,aggiungetevi il vino biancosecco e fate evaporare, bagnate poco a poco con il brodo bollente sempre mescolando quando il risotto sarà quasi cotto aggiungeteviil parmiggiano grattugiato.(questa ricetta è per 2 persone)