“E pensare che ho fatto esperienza al Mac Donald” confida Vittorio Novani, chef dell’ Hostaria del Mare,  che notando lo stupore dell’ interlocutore, subito rassicura: “in realtà mi occupavo di formazione del personale, fermo restando la mia grande passione per la cucina.

L’idea dell’Hostaria del Mare è nata nel 2001, quando insieme a Giuseppe Bove, conosciuto alla Facoltà di Economia dell’Università di Modena e Reggio Emilia,  abbiamo pensato di creare qualcosa di particolare nella nostra città.

Certo che proporre specialità a base di pesce a Modena era, ed è ancora, una bella scommessa“.

Che è stata vinta. L’Hostaria del Mare infatti è diventato in meno di cinque anni un punto di riferimento per i gourmand modenesi che apprezzano ambienti e proposte moderne, ricette semplici ed elaborate in modi nuovi, ma con un comune importante  denominatore: l’ altissima qualità delle materie prime.

“E’ la promessa – ricorda Vittorio -  di quando abbiamo aperto nel 2004:  qualsiasi cosa accada,  con la qualità dei prodotti noi non scenderemo mai a compromessi. Allo stesso tempo,  oltre alla cura fondamentale per questo requisito,  abbiamo optato per pochi coperti nel locale proprio per dedicare maggiore attenzione  ai nostri ospiti, che all’Hostaria del Mare devono sentirsi coccolati“.

Coccole rappresentate inoltre da piatti ormai celebri come spaghetti iodio puro, risotto ostriche zenzero gamberi lamponi , il superbo antipasto  di crudità di mare e le tante altre ricette più classiche, elaborate secondo un nuovo stile cha sta ottenendo davvero tanti consensi.