salumi ed insaccati

Salame Artigianale

Il nostro salame rispecchia metodi di lavorazione antichi e raggiunge le caratteristiche di alta qualita’ solo dopo 60 giorni di stagionatura, non contiene fonti di glutine e di lattosio e per questo e’ adatto ad ogni tipo di alimentazione.
In ogni salame Gazzetti prodotto artigianalmente si possono scoprire deliziose sfumature di gusto e profumi che invitano alla degustazione.

Zampone di Modena

Prodotto con le parti povere del maiale, dopo un’ iniziale mondatura viene macinato, impastato a mano ed infine insaccato nella pelle della zampa. Il nostro zampone viene poi sottoposto ad una prima cottura in acqua e successivamente, dopo essere stato confezionato sottovuoto, ad una cottura a vapore che consente una migliore conservazione prolungata nel tempo e una cottura piu’ rapida al momento del consumo finale.

Cotechino di modena

Prodotto con le parti povere del maiale, dopo un’ iniziale mondatura viene macinato, impastato a mano ed infine insaccato nel budello naturale del maiale. Il nostro cotechino e’ precotto cosi’ da rendere la sua preparazione finale piu’ facile e veloce.