prosciutto

Prosciutto di modena dop

Ottenuto da cosce di suini nazionali allevati secondo rigide regole produttive si fregia della Denominazione di Origine Protetta. La stagionatura avviene nella zona tipica corrispondente alla fascia collinare lungo il fiume Panaro, tra le provincie di Modena e Bologna, area particolarmente vocata alle produzioni tradizionali.
Il sapore sapido ma non salato e il profumo dolce-intenso sono le caratteristiche di questo prosciutto il cui peso intero non e’ mai inferiore ai sette chilogrammi.

Prosciutto di parma dop

Nasce dalla tipicita’ territoriale della zona di Parma, un’ area geografica estremamente limitata che si fregia della Denominazione di Origine Protetta. Il lavoro con cui vengono trasformate le cosce fresche del maiale in Prosciutto di Parma e’ svolto con grande cura in tutti i passaggi, dalla scelta della materia prima alla salatura, alla pulitura fino alla stagionatura che avviene in cantine con finestre alte e strette utili per ventilare l’ambiente.
Il sapore e’ dolce, caratteristico, con un retrogusto piu’ marcato, il suo aroma e il profumo sono delicati.